1、植物蛋白的適口性

（1）適當(dāng)?shù)臒崽幚砟軌蛱岣咧参锏鞍自吹倪m口性。

豆粕中含有一些影響魚類食欲的抗?fàn)I養(yǎng)因子，對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚?，豆腥味會有所減少，可以提高魚類對其攝食率、膨化或溶劑抽提、微生物發(fā)酵。這是目前多數(shù)可行的解決方法。

（2）添加合適的誘食劑。

通過在飼料中添加誘食劑，誘導(dǎo)魚類攝食含植物蛋白源較高的飼料。在飼料中添加大蒜素可以掩蓋豆腥味增加動物的攝食量；添加其他蛋白源如酵母粉也能提高含大豆制品飼料的適口性。飼料中添加鈣質(zhì)對蝦生長性能的影響表明，在幼建鯉飼料中添加色氨酸，結(jié)果顯著提高了肝胰臟重量、肝體指數(shù)、腸重、腸長以及酶活力。在斑點(diǎn)叉尾鮰飼料中添加55.5%的豆粕并補(bǔ)充1%的膽固醇時，顯著提高其對飼料的攝食率和飼料效率。

2、抗?fàn)I養(yǎng)因子

根據(jù)熱穩(wěn)定性分類，植物蛋白源中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有兩類：熱敏性因子及熱穩(wěn)定性因子。

熱敏性因子包括蛋白酶因子、凝集素、抗維生素因子等，熱穩(wěn)定性因子則主要是指植酸、皂甙、抗原蛋白、低聚糖和一些酚類物質(zhì)。對于熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過添加外源酶制劑的方法達(dá)到去除的目的?；|飼料中添加3000mg/kg復(fù)合微生態(tài)制劑顯著提高了花鱸溶菌酶等免疫指標(biāo)的活力。在飼料中添加500-2000U/kg植酸酶后，斑點(diǎn)叉尾鮰增重率、特定生長率、蛋白質(zhì)效率以及各營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率與對照組相比均有顯著提高。在對鱸魚的中發(fā)現(xiàn)，添加1200mg/kg的非淀粉多糖酶能夠顯著提高鱸魚的生長速度，顯著提高鱸魚胃和腸道中淀粉酶的活性。復(fù)合益生菌（枯草芽孢桿菌+地衣芽孢桿菌）較單一益生菌能對蝦生長。在草魚飼料中添加芽孢桿菌，可以提高草魚的和功能，草魚的生長。

3、氨基酸平衡

除了通過不同植物蛋白進(jìn)行復(fù)合實(shí)現(xiàn)氨基酸的互補(bǔ)外，在水產(chǎn)飼料中往往也通過添加合成氨基酸以降低氨基酸不平衡所引起的負(fù)效應(yīng)。表明，植物蛋白復(fù)合物高比例替代魚粉引起動物生長和飼料利用率降低的主要原因之一是其中氨基酸含量不平衡導(dǎo)致，而賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸和蘇氨酸被認(rèn)為對蝦飼料中主要的限制性氨基酸。提高了其蛋白質(zhì)效率和增重率，降低了飼料系數(shù)。